目前較好的方便面生產(chǎn)線已經(jīng)把面塊含油量降低到17％－19％左右，實(shí)驗(yàn)中可以達(dá)到16％以下，但含油量降低到17％以下時(shí)對(duì)面條的口感產(chǎn)生了不利影響，所以進(jìn)一步降低消耗的目標(biāo)集中在降低面渣損耗方面。

　　面對(duì)這些趨勢(shì)，國(guó)內(nèi)外方便面設(shè)備制造企業(yè)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行大量的研究和改進(jìn)，生產(chǎn)出新一代設(shè)備，把方便面生產(chǎn)技術(shù)提高到一個(gè)新的水平。

　　一如何提高方便面生產(chǎn)線生產(chǎn)能力呢，請(qǐng)看：

　　目前國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，利潤(rùn)率低下，降低成本成為提高經(jīng)濟(jì)效益的主要途徑之—，提高單機(jī)生產(chǎn)能力對(duì)于降低成本更為必要。提高單機(jī)生產(chǎn)能力不外2種途徑：加大寬度、提高速度。

　　過(guò)去幾年來(lái)國(guó)內(nèi)外設(shè)備制造廠家均采用加大寬度的途徑來(lái)提高單機(jī)生產(chǎn)能力，國(guó)內(nèi)大軋輥工作長(zhǎng)度達(dá)到900mm，產(chǎn)量達(dá)到19－20萬(wàn)包/班。國(guó)外甚至有寬達(dá)1000mm的生產(chǎn)線的報(bào)道。但這些生產(chǎn)線速度仍然采用45－55刀／分的標(biāo)準(zhǔn)度。

　　繼續(xù)加大方便面生產(chǎn)線的寬度遇到許多問(wèn)題，如：軋輥長(zhǎng)度加大的主要問(wèn)題是剛度下降，必須增加直徑，這就必然使輪輥重量加大；軋輥直徑加大后為保持軋輥線速度不便，必須降低轉(zhuǎn)速；軋輥重量加大同時(shí)會(huì)造成維修方面的困難以及相應(yīng)的傳動(dòng)功率加大，增加了能源消耗等，因而繼續(xù)加大軋輥直徑進(jìn)一步提高單機(jī)生產(chǎn)能力已經(jīng)遇到困難。

　　1、高速方便面生產(chǎn)線單機(jī)生產(chǎn)能力的確定

　　受到人工放置調(diào)味料包的限制，目前廣泛使用的方便面包裝機(jī)速度通常只能達(dá)到110－150包/分，除去更換膜卷和臨時(shí)停機(jī)的影響，實(shí)際生產(chǎn)能力為90－140包/分。如果方便面生產(chǎn)廠家的包裝工人具有中等的熟練程度，通常包裝機(jī)可以開(kāi)到I40包/分的速度，達(dá)到130包/分的實(shí)際生產(chǎn)能力。這時(shí)方便面生產(chǎn)線的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)能力應(yīng)當(dāng)為包裝能力的整數(shù)倍。例如配8臺(tái)包裝機(jī)，生產(chǎn)線標(biāo)準(zhǔn)速度應(yīng)當(dāng)為390包/分。配用4臺(tái)包裝機(jī)時(shí)，生產(chǎn)線標(biāo)準(zhǔn)速度應(yīng)為160包/分。

　　2、方便面生產(chǎn)線速度的確定

　　方便面生產(chǎn)線是一種連續(xù)生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)線的速度確定之后，物料在各工序處理時(shí)間只與設(shè)備的長(zhǎng)度有關(guān)。因此確定生產(chǎn)線速度必須考慮生產(chǎn)線的總長(zhǎng)度不能過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)造成車(chē)間布置的困難。

　　l）蒸箱長(zhǎng)度：

　　不考慮蒸箱多層布置方式，如果面塊折疊前長(zhǎng)度L（mm），生產(chǎn)線速度為S（刀/分），蒸面時(shí)間為T(mén)（秒），則蒸箱長(zhǎng)度為：LlxSxT/60（mm）標(biāo)準(zhǔn)方便面塊的尺寸為120x100x 25（mm），則切塊折疊前的面帶長(zhǎng)度為24O，當(dāng)生產(chǎn)線速度為50刀／分，蒸面時(shí)間到>100秒時(shí)，蒸箱長(zhǎng)度為：240x50x100/60=20000mm，即20米。

　　當(dāng)生產(chǎn)線速度高到70刀／分時(shí)，按照上式計(jì)算，蒸箱長(zhǎng)度為28米。

　　2）油炸鍋長(zhǎng)度

　　如果油炸盒間距L（mm），生產(chǎn)線速度為S（刀／分），油作時(shí)間為T(mén)（秒），則油炸鍋的有效長(zhǎng)度：

　　采用分排裝裝置時(shí)長(zhǎng)度為：L2×S×T/(62×2)（mm）；不采用分排裝置時(shí)長(zhǎng)度為：L2×S×T/60（mm），即比采用分排裝置長(zhǎng)1倍。

　　目前油作鍋采用的鏈條有2種：一種為鏈條節(jié)距31.75mm，每5節(jié)鏈條一個(gè)油作盒，油作盒間距L2＝31.75x5 =158.75mm；或鏈條節(jié)距38.10mm，每4節(jié)鏈條一個(gè)油炸盒，油炸盒間距L2＝38.10x4=152.40mm。